知道今天晚餐要去吃老乾杯讓我很期待，包含2019年，上海的老乾杯已經第三年穩坐米其林ㄧ星的位置，也是全球第一間以燒肉登上米其林的餐廳。乾杯有分很多系列來對應適合的消費族群，從熱鬧的乾杯，到我以前最常吃的紅酒乾杯（現已無此系列）再到單價較高的老乾杯，每間店都有自己的特色。
大直的老乾杯是包廂式的座位，畢竟這個區域名人多比較重隱私，不過幾杯之後別人聊天的聲音好像也是傳到我們包廂內｛強迫式隔牆有耳｝
醬料部分日式醬油，海鹽，萊姆角。差不多是基本配備，不過今天我主打日本和牛，所以可能用到萊姆比較多
今天用餐四人點的是日本和牛的雙人套餐兩套再加一些單點，套餐內有六個部位加ㄧ塊牛排
加點了老乾杯的名物 ｛雲丹和牛壽司｝名字很響亮還有金箔，吃的時候服務人員會幫你稍微烤單面，再放回壽司上搭配紫蘇葉一起食用，也可以加一點現磨的山葵。我ㄧ口搞定，油脂香氣從嘴入口到最後鼻腔散出，帶出ㄧ點炭香味。不自主點了點頭像是對這壽司的敬意。
蔥鹽牛舌也是我每到ㄧ間燒烤店都必點的菜，也唯獨乾杯是我心中一直的第一名，因為我個人比較不偏好厚切，所以今天也是薄切的牛舌，配上七星米真的絕配，想起學生時期去吃到飽燒肉誰點白飯一定會被白眼說是賠錢貨，長大後吃白飯是因為單點的肉比較貴所以配白飯比較便宜，現在是因為白飯是很有深度的，老乾杯使用北海道的七星米，甜度 光澤 黏度都很剛好，外行人都吃的出來不一樣
加點了雞肉的釜飯，第二吃是加入附贈的雞湯配上米果、蔥花、海苔絲。｛ 釜 ｝這個字指的是鐵製的鍋子而釜飯就是鐵鍋悶的飯，是日本傳統的ㄧ種食物。有機會到奈良的話去《志津香》吃吃看釜飯名店
回到燒肉本身，部位就不多介紹了要自己去體驗，放上去拍照看起來都長一樣，日本和牛的油花是其它牛隻沒辦法比的，不過也看個人喜好囉有些人就不愛這麼油，比較容易膩口
牛排部分更改其中一塊的部位，換成一級棒牛排用的是山形牛後腿肉的位置，肥瘦均勻油脂香氣足夠卻不會過於膩口，另一塊則是後臀牛排，油花分佈少但是肉質軟嫩，類似菲力口感。後臀牛排需要烤兩次，先大火兩面上色再用鋁箔紙包覆靜置用餘溫讓肉的熟度達到5分熟，再回烤網增加入口的熱度。
現今高級燒肉店越來越多，每家店都拿出稀少部位或是整頭牛個部位的套餐來應戰，老乾杯的和牛套餐肉品與價格我認為是蠻有誠意的。
今日四人消費12600元
兩套雙人和牛套餐/雲丹和牛壽司/牛舌/牛腸/雞頸肉/泡菜/白飯/釜飯/酒水
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