隨便進去吃

 

知道今天晚餐要去吃老乾杯讓我很期待，包含2019年，上海的老乾杯已經第三年穩坐米其林ㄧ星的位置，也是全球第一間以燒肉登上米其林的餐廳。乾杯有分很多系列來對應適合的消費族群，從熱鬧的乾杯，到我以前最常吃的紅酒乾杯（現已無此系列）再到單價較高的老乾杯，每間店都有自己的特色。大直的老乾杯是包廂式的座位，畢竟這個區域名人多比較重隱私，不過幾杯之後別人聊天的聲音好像也是傳到我們包廂內｛強迫式隔牆有耳｝醬料部分日式醬油，海鹽，萊姆角。差不多是基本配備，不過今天我主打日本和牛，所以可能用到萊姆比較多今天用餐四人點的是日本和牛的雙人套餐兩套再加一些單點，套餐內有六個部位加ㄧ塊牛排加點了老乾杯的名物 ｛雲丹和牛壽司｝名字很響亮還有金箔，吃的時候服務人員會幫你稍微烤單面，再放回壽司上搭配紫蘇葉一起食用，也可以加一點現磨的山葵。我ㄧ口搞定，油脂香氣從嘴入口到最後鼻腔散出，帶出ㄧ點炭香味。不自主點了點頭像是對這壽司的敬意。蔥鹽牛舌也是我每到ㄧ間燒烤店都必點的菜，也唯獨乾杯是我心中一直的第一名，因為我個人比較不偏好厚切，所以今天也是薄切的牛舌，配上七星米真的絕配，想起學生時期去吃到飽燒肉誰點白飯一定會被白眼說是賠錢貨，長大後吃白飯是因為單點的肉比較貴所以配白飯比較便宜，現在是因為白飯是很有深度的，老乾杯使用北海道的七星米，甜度 光澤 黏度都很剛好，外行人都吃的出來不一樣加點了雞肉的釜飯，第二吃是加入附贈的雞湯配上米果、蔥花、海苔絲。｛ 釜 ｝這個字指的是鐵製的鍋子而釜飯就是鐵鍋悶的飯，是日本傳統的ㄧ種食物。有機會到奈良的話去《志津香》吃吃看釜飯名店回到燒肉本身，部位就不多介紹了要自己去體驗，放上去拍照看起來都長一樣，日本和牛的油花是其它牛隻沒辦法比的，不過也看個人喜好囉有些人就不愛這麼油，比較容易膩口牛排部分更改其中一塊的部位，換成一級棒牛排用的是山形牛後腿肉的位置，肥瘦均勻油脂香氣足夠卻不會過於膩口，另一塊則是後臀牛排，油花分佈少但是肉質軟嫩，類似菲力口感。後臀牛排需要烤兩次，先大火兩面上色再用鋁箔紙包覆靜置用餘溫讓肉的熟度達到5分熟，再回烤網增加入口的熱度。現今高級燒肉店越來越多，每家店都拿出稀少部位或是整頭牛個部位的套餐來應戰，老乾杯的和牛套餐肉品與價格我認為是蠻有誠意的。

終於又休假了，雖然我的工作是跟貓玩，但玩久也是會累啦。今天來宜蘭饗宴吃晚餐，有點久沒吃鐵板燒的套餐了，今天吃的饗宴鐵板燒是新址自己買地蓋了一棟，相當氣派
政商及藝人來過不少｛還差我一位｝⋯這邊很貼心還多準備一個空間做寵物休息室，裡面有監視器可以隨時讓餐期中擔心的客人關心一下毛孩，畢竟一套吃下來要兩個小時左右。由於我提早到先安排在旁邊的休息室等了一下，｛所以扣一顆星｝開玩笑的啦。休息區是獨立的一個空間，桌上有他們自己印刷介紹店家的書籍，內容有介紹一些菜色，魚類的小知識，對想了解食材的我來說蠻有趣的，時間到點後，服務生請我們入座。
這邊的醬油都是主廚照著母親傳授古法釀造的，味道較濃郁，醬油本人也比一般醬油濃稠一點，許多厲害的店家都會有一些屬於自己的東西，即便食材一樣也能有不被取代的味道。今天的第一道菜是水果跟堅果，這也一直是饗宴的第一道菜，有紅心芭樂還有新興梨跟高雄的烏香芒果，烏香芒果是有帶龍眼香味的芒果，表皮也跟一般不一樣，是綠色的｛不是沒熟啦｝